Sund mad smager godt

Her er mange gode ideer til lidt sundere desserter.

Indholdsfortegnelse for desserter

Rå æblekage

Æblesmuldrekage

Ovnstegte æbler

Banankage

Vanillecreme

Ananascreme

Bananis

Jordbæris

Hindbærdessert

Appelsinfromage

Citronfromage

Kokosfrugtsalat

Granolakage med hytteost

Nøddetærte

Gulerodstærte

Kringle

Kokosvafler

Havregrynsvafler

Sprøde havrekager

Havrekiks

Æblesmåkager

Honningkager

Dadelstænger

Konfekt

Frugtkugler

Rå æblekage

4 (600 g) spiseæbler

Saft af ca. 1 citron

2 (200 g) modne bananer

25 g (1 dl) kokosmel

50 g (1 dl) dadler, hakkede

1 dl rasp (evt. Nutana 3-korns rasp)

2 dl piskefløde el. creme fraiche

3-4 mandler

Variation som frugtsalat:

4 (600 g) spiseæbler

Saft af 1 appelsin

2 dl dadler

3 dl creme fraiche el. 2 dl piskefløde

Æblerne rives groft og blandes med citronsaft.

Bananerne skæres i skiver.

Kokosmelet, dadlerne og raspen ristes på en tør pande under stadig omrøring - eller man kan riste en større portion nogle få minutter i ovnen.

Bananskiverne lægges i bunden af en skål, så rasp og derefter æble med citron, så igen bananskiver, rasp osv.

Æblekagen pyntes med flødeskum eller creme fraiche og lidt snittede mandler.

Æblesmuldrekage

75 g grahamsmel (1 1/2 dl)

75 g havregryn (2 dl)

40 g smør (evt. 50 g margarine)

1 spsk honning eller sukker

5 spiseæbler

2 tsk kanel eller carobpulver

100 - 150 g rosiner

Piskefløde til pynt

Grahamsmel, havregryn, honning og smør smuldres sammen til en dej.

Æblerne rives med skræl og lægges i bunden af et smurt, ildfast fad.

Rosiner og kanel strøs over, inden selve dejen smuldres over som låg.

Bages ved 200^oC til kagen er gylden.

Serveres med flødeskum.

Ovnstegte æbler

4 faste æbler

Fyld af (vælg en af 4):

Æblerne skal ikke skrælles!

Stilk og blomst tages væk med en lille kniv eller teske, men æblerne må ikke bores helt igennem.

Æblerne fyldes med det valgte fyld og stilles i et ildfast fad.

Bages i ovnen ca. 20 min. ved 200^oC.

Banankage

2 modne bananer, i skiver

2 dl finhakket ananas, uden saft

1/2 dl grahamsmel

1 1/2 dl havregryn

1/2 dl hakkede mandler, hassel- el. jordnødder

1/2 dl ananasjuice

Læg bananerne i et ildfast fad (behøver ikke smøres). Ovenpå lægges ananasen.

Bland mel, havregryn og nødder i en skål.

Tilsæt juicen og rør med en gaffel til det er en smuldret blanding. Lægges øverst i det ildfaste fad.

Bages i ovnen i ca. 30 min ved 200^oC.

Vanillecreme   Cashew-vanillecreme

1 dl cashewnødder

7 dl vand

2 spsk majsstivelse

2 tsk sukker

1 tsk (m/top) vanillesukker

Kom alle ingredienserne i blenderen, tilsæt dog vandet lidt ad gangen, idet du begynder med ca. 2 dl vand.

Cremen koges over svag varme under omrøring i et par minutter.

Cremen bliver tykkere ved afkøling.

Ananascreme

1 dåse (567 g) usødet ananas

1 1/2 dl cashewnødder eller smuttede mandler

1 tsk vanillesukker

Evt. 1 spsk honning

Mal nødder eller mandler fint.

Blend ananassen.

Tilsæt resten af ingredienserne og blend til du har en creme-konsistens. Bliver som letpisket fløde.

Bananis

Bananer

100 g dadler

1 dl vand

Kokosmel

Dadlerne og vandet bringes i kog og moses, indtil det bliver til en jævn masse.

Skræl bananerne og skær hver banan over på tværs i to halve.

Stik en ispind ind i bananen (der hvor den er skåret over) og smør dadelmos rundt om bananen.

Rul bananerne i kokosmel og pak dem ind i staniol (hver for sig).

Fryses. Spises let optøede.

Forslag til pålæg:

En eventuel rest af dadelmosen kan blandes med lidt kokosmel og bruges som pålæg.

Jordbæris

200 g jordbær

40 g sukker

1/4 ltr. piskefløde

2 dl creme fraiche

Forslag til sauce:

Mos eller blend jordbærrene med sukker.

Pisk fløden stiv, og vend creme fraichen og jordbærmos forsigtigt i flødeskummet.

Hæld jordbærmassen i en form og dæk med staniol.

Frys ca. 6 timer. Rør 2-3 gange i den, mens den stivner.

Sauce: Mos eller blend jordbærrene med sukker.

Inden servering: Skyl formen i koldt vand. Løsn isen langs kanten og vend den ud af formen. Hæld lidt jordbærsauce ned over isen.

Hindbærdessert

2 dl løse ris

3 dl kogende vand

1/2 tsk salt

1/2 kg hindbær

1 tsk vanillesukker

Ca. 3 spsk sukker

2 1/2 dl piskefløde

10 groft hakkede mandler (smuttede)

Kog risene i vand i ca. 20 min. og afkøl dem.

Gem nogle hindbær til pynt, resten moses og smages til med sukker. Bland halvdelen af risene med hindbærmosen.

Pisk fløden (ikke for fast), bland resten af risene i.

Smag til med sukker og vanillesukker.

Læg risen med hindbær lagvis med risen med flødeskum. Pynt med hindbær og hakkede mandler.

Tyttebær, brombær og jordbær kan også anvendes.

Appelsinfromage  -uden husblas

1 ltr appelsinjuice

4 spsk maizenamel (med top)

3 spsk sukker

1/4 ltr piskefløde

Appelsinjuicen koges op og jævnes med maizenamel. Sukker tilsættes. Køles af.

Fløden piskes til skum og vendes forsigtigt i den kolde appelsinmasse.

Pyntes med appelsinstykker og hakkede nødder og mandler.

Denne fromage er en frisk og let dessert uden husblas. Den er let at lave, og hvis man kan få usprøjtede appelsiner, er det meget velsmagende, når man river lidt skal af disse og kommer det i desserten.

Citronfromage  -uden husblas, sukker og fløde

3 citroner

1 grapefrugt

Vand

2 dl dadler

1 dl cashewnødder

4 spsk med top maizenamel eller majsstivelse

Citronerne og grapefrugten presses og hældes op i et litermål. Vand tilsættes indtil der er en liter i alt.

Blend 2 dl dadler, 1 dl cashewnødder i lidt af ovennævnte frugtjuice.

Pisk hele blandingen sammen med 4 topfulde spsk maizenamel.

Kog under piskning.

Serveres afkølet.

Kokosfrugtsalat

2 dl appelsin (skåret i terninger)

2 dl ananasstykker

2 bananer (skåret i skiver)

2 dl udstenede grønne druer (eller æbler og pærer)

2 dl kokosmel

Pynt:

Ca. 2 dl creme fraiche, ymer, yoghurt, flødeskum eller dessertcreme

Bland de forskellige frugter i en skål.

Tilsæt kokosmel og pynt.

Serveringsforslag:

Kan bruges både som dessert og som morgenmad.

Granolakage med hytteost   (cheese cake)

Kagebund:

   150 g NUTANA Granola

   1 dl rå rørsukker

   1 tsk kanel eller carobpulver

   50 g smeltet margarine

Fyld:

   400 g hytteost

   100 g flødeost

   2 æg

   50 g sukker

   1 tsk vanillesukker

   Saften af 1 citron

Pynt:

   1 dl creme fraiche

   50 g blå druer

   10 valnøddekerner

Granola, rørsukker, kanel og smeltet margarine blandes godt og presses ned i bunden af en smurt springform.

Alle ingredienserne til fyldet piskes godt sammen med en håndmixer og kommes ovenpå kagebunden.

Bages i ovnen ved 175^oC i ca. 35 min.

Når kagen er afkølet, overtrækkes den med creme fraiche og pyntes med halve blå druer og valnøddekerner.

Nøddetærte

100 g groft hakkede nødder

150 g grahamsmel

100 g havregryn

1 spsk sesamfrø

1 spsk hørfrø

2 dl mælk

25 g smør

1 tsk honning

10 g gær

Dryppes med:

   3 spsk honning

   1 dl appelsinsaft

Fyldes med:

   Revne æbler eller jordbær

   Appelsinsaft

   Bananskiver

   Lidt honning

   Flødeskum

Gæren udrøres i lidt af mælken. Nødder, grahamsmel, havregryn, sesamfrø og hørfrø tilsættes.

Smøret smuldres ud i melet, hvorefter resten af mælken og honning tilsættes.

Ælt godt igennem og lad det stå og hæve et lunt sted.

Smør en tærteform og læg dejen i. Efterhæver til hen ved dobbelt størrelse og bages ved 225^oC i 12-15 min.

Tærtebunden kan fryses.

Før serveringen deles kagen i to dele/lag.

Dryp med honning/appelsinvandet. Lad det trække et øjeblik.

Læg derefter fyldet og flødeskum imellem.

Pynt med flødeskum på toppen.

Gulerodstærte

Tærtebund:

5 dl hvedemel

1/2 dl hvedekim

1 tsk salt

1 1/4 dl olie

1 1/4 dl kogende vand

Fyld:

2 1/2 dl stenfri dadler

2 1/2 spsk majsstivelse

1 tsk salt

3 spsk sojamel

1 tsk vanillesukker

3 spsk olie

4 1/2 dl kogte gulerødder, spuash

eller græskar

3 3/4 dl sojamælk

Bunden:

Bland salt og mel. Hæld olie og vand i og  rør rundt med en gaffel.

Dejen udrulles mellem to stykker bagepapir.

Tag det øverste stykke papir væk og vend dejen ned i en 25 cm tærteform. Fjern det andet stykke papir. Ret til i kanterne.

Bages ved 225^oC i 15 minutter.

Fyld:

Alle ingredienserne findeles i en blender.

Massen hældes ud over den færdige tærtebund.

Bages ved 180^oC i ca. 35 minutter.

Pyntes med flødeskum eller creme fraiche.

Kringle

Dej:

3 1/2 dl lunken mælk

1 spsk honning

1 spsk tørgær

5 dl hvedemel

1 tsk salt

1/2 dl hvedekim

1/2 dl sojamel

2 dl grahamsmel

Drys:

1 dl groft hakkede mandler

Fyld  -vælg ét af fire forslag:

Honning og gær opløses i mælken. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt godt.

Lad dejen hæve ca. 45 min. og ælt igen og rul den ud til en ganske tynd, aflang firkant (rektangel).

Vælg en af de fire slags fyld. Kog ingredienserne op og mos til en smidig konsistens.

Spred fyldet godt ud over dejen. Drys 1 dl grovhakkede mandler over fyldet. Rul den sammen og læg den i en halvcirkel på en plade med bagepapir.

Skær nogle gange på tværs af dejrullen og åben, så fyldet kommer til syne i rillerne.

Bages i ca. 30 min. ved 200^oC.

Serveringsforslag:

Hvis du synes, at kagen er blevet for tør (evt. på grund af frysning), så skær en tynd skive af kringlen og server den med frugtmos, flødeskum, eller creme fraiche.

Kokosvafler

3 dl kokosmel, males fint

6 dl fuldkorns hvedemel

6 dl store havregryn

1 dl sojamel

1 tsk salt

1-2 tsk vanillesukker

Evt. 1/2 tsk kardemomme

17 dl vand

Bland alt sammen og lad det stå nogle timer. Hvis det bliver kørt på en blender, er 1/2 time nok.

Bages 5-7 minutter i vaffeljern med mindst muligt fedtstof.

Havregrynsvafler

10 dl store havregryn, males fint

1 dl hirsegryn, males fint

2 dl hasselnødder eller mandler, males fint

1 tsk salt

1 tsk kardemomme

1-2 tsk vanillesukker

14 dl vand

Bland alt i blenderen, og lad det stå en halv times tid.

Bages 5-7 minutter.

Tilbehør:

Forskellige slags bær blendes sammen med

opblødte dadler.

Sprøde havrekager

2 1/2 dl vand

3/4 dl olie

1 tsk salt

1 spsk honning

1 liter havregryn

1 1/4 dl grahamsmel

Pisk olie og vand sammen.

Tilsæt og bland de øvrige ingredienser.

Tag dejen med en spiseske og læg den i små portioner på bagepapir. Tryk dem flade med en gaffel.

Bages ved 180^oC i ca. 15 minutter og vend kagerne og bag dem på den anden side i 5-10 minutter.

Havrekiks    60-75 stk

3 dl store havregryn

3 dl fuldkornshvedemel

1 dl hvedekim

1 dl sojamel

1 dl finmalede nødder

1/2 dl finmalede sesamfrø

1 tsk salt

3 dl vand

Bland alt det tørre godt sammen.

Tilsæt vandet og rør det sammen til en dej.

Lad det stå og hvile i 30 min.

Rul dejen tyndt ud og stik kiksene ud med et glas. Prik dem 3 gange med en gaffel.

Bages 10-15 min. ved 225oC. Hold øje med dem, for de kan let få for meget!

Æblesmåkager

1 1/4 dl sukker eller honning

3/4 dl olie

2 1/2 dl æblemos

1 1/4 dl nødder, hakkede

1/2 tsk salt

1 tsk vanillesukker

1 liter havregryn

Pisk olie og sukker sammen indtil det bliver hvidt og skummende.

Tilsæt de øvrige ingredienser og bland godt.

Med en teske formes dejen til små kager, som sættes på bagepapir.

Bages ved 160^oC i 20-25 min. eller indtil de er brune.

Afkøles før de tages af bagepapiret.

Honningkager

1 dl honning

1 dl hvedekim

2 1/2 dl hakkede nødder

5 dl mel

Ca. 100 g margarine

1/2 tsk salt

2 tsk vanillesukker

Alle ingredienser blandes og æltes sammen.

Dejen stilles koldt, gerne natten over.

Rulles til en rulle eller i aflange stænger, der skæres med en skarp kniv.

Kagerne sættes på plade, og der laves mønster i dem med en gaffel.

Bages ved svag varm til de er lysebrune.

Dadelstænger

Fyld:

   5 dl dadler uden sten

   5 dl vand

Dej:

   1 1/4 dl margarine

   1 1/4 dl sukker

   3 3/4 dl hvedemel

   1 tsk salt

   3 3/4 dl havregryn

   1 spsk hvedekim

   1 1/4 dl nødder

   1 spsk vand

Dadelfyldet laves ved at koge dadlerne i vandet ved svag varme under låg. Rør af og til. Konsistensen skal blive som marmelade. Tilsæt mere vand, hvis det bliver for tørt.

Dejen laves ved at røre smør og sukker sammen til en blød og smidig masse. Heri kommes de øvrige tørre ingredienser og blandes. Tilsæt vand indtil dejen hænger sammen.

Halvdelen af dejen kommes i en smurt bageform. Ovenpå lægges dadelfyldet. Slut af med den sidste del af dejen.

Bages ved 180^oC i ca. 30 minutter.

Afkøles og skæres i stænger inden servering.

Konfekt - Abrikoskugler:

   5 dl abrikoser

   2 1/2 dl dadler

   2 1/2 dl rosiner

   1 dl nødder (finthakkede)

Abrikoser, dadler og rosiner hakkes og formes til små kugler, der rulles i de hakkede nødder.

Konfekt - Dadelkonfekt:

   Dadler

   Mandler

   Hasselnødder

Konfekt - Marcipan:

   100g mandler

   30-50 g dadler

Konfekt - Frugtkugler

5 dl tørrede abrikoser

2 1/2 dl dadler uden sten

2 1/2 dl rosiner

2 1/2 dl hakkede nødder

Abrikoser, dadler og rosiner hakkes fint og blandes sammen med halvdelen af nødderne.

Massen formes til små kugler og vendes i den sidste halvdel af de hakkede nødder.