Her er mange gode ideer til god morgenmad.
Start dagen på en god måde - sørg for at få mad først på dagen.

Frugt mysli

Ristet mysli

Granola

Granola med hvedekim

Hirsegrød

Hirsegrød med frugt og nødder

Molinogrød

Bagt havregrød

Gretes havreklidgrød

Ris- og frugtskål

Majsbrød med frugtmos

Grove rundstykker

Rugbrødsdrys

Ristet brød med frugt 14

Havrevafler med sojabønner

Sojadrik

Sojayoghurt

Soja creme fraiche

Sojafløde

Tropisk dressing

Hvad kan man drikke om morgenen?

Frugt mysli

2 spsk

havregryn

3 spsk vand

1 revet æble

10 hakkede mandler eller nødder

1/2 presset appelsin

1 tsk honning

Havregrynene lægges i blød i vandet natten over (står koldt).

Før serveringen blandes frugt, honning (opløst i appelsinsaft) og nødder i.

Som frokostret serveres mælk til.

Som dessert serveres flødeskum til.

Ristet mysli

700 g (2 ltr) havregryn

100 g (1 1/2 dl) rå rørsukker

100 g (2 dl) sesamfrø

80 g (2 dl) kokosmel

60 g (1 dl) boghvedegryn

50 g (1 dl) hvedekim

50 g (1 dl) hakkede hasselnødder

3/4 dl planteolie

2 dl vand

180 g (3 dl) rosiner

Alle ingredienser, undtagen rosinerne, blandes godt og kommes i en bradepande.

Sættes i ovnen ved 175^oC og ristes i ca. 30 min. til myslien har en pæn lysebrun farve. Husk at røre i blandingen af og til, så den ikke brænder på.

Når myslien er afkølet, tilsættes rosinerne.

Tips:

Myslien holder sig sprød og knasende, når den opbevares i en dåse med tætsluttende låg.

Smager dejligt som drys på mælk, koldskål, surmælksprodukter og i æblekage eller på groft revne æbler/frugt.

Granola ca. 10 portioner

300 g (10 dl) havregryn

60 g (1 dl) grahamsmel

30 g (1 dl) sojamel

50 g (2 dl) kokosmel

100 g (2 dl) hakkede nødder

1 tsk salt

2 1/2 dl vand

1 tsk vanillesukker

50-100 g (1-2 dl) dadler

Bland de første 5 ingredienser godt i en skål.

Bland de sidste 4 ingredienser i blenderen, og tilsæt dem til den tørre blanding i skålen. Det hele blandes godt, til fugtigheden er jævnt fordelt. Der må ikke være store klumper.

Granolaen kommes i en stor bradepande og bages ved 175^oC i 30-40 min. Pas meget på efter 20 minutter af bagetiden, da granolaen nemt får for meget varme. Omrør da hyppigt, så granolaen bliver jævnt lysebrun.

Granolaen afkøles og kan gemmes i en dåse.

Granola med hvedekim

1 3/4 liter havregryn

2 1/2 dl hvedekim

2 1/2 dl kokosmel

1 tsk salt

2 1/2 dl skivede mandler eller hakkede nødder

Ca. 1 dl olie

1 1/4 dl varmt vand

1 dl brunt sukker eller honning

Bland de tørre ingredienser i en stor skål, tilsæt væsken og rør godt om.

Dejen kommes op i en bradepande og bages ved 110^oC, indtil granolaen bliver gyldenbrun og sprød, dvs. 2 - 2 1/2 time.

Serveres med frugt, evt. friske ferskner, jordbær eller frugtmos og mælk.

Hirsegrød   4 personer

4 dl (150 g) hirseflager

1 ltr mælk eller sojadrik

1/2 tsk salt

2 tsk vanillesukker

1 spsk honning

Hirseflager og mælk bringes i kog under omrøring og koger 5-10 min.

Smages til med salt, vanillesukker og honning.

Frugt eller frugtkompot koges med eller serveres til sammen med mælk.

Hirsegrød med frugt og nødder

2 1/2 dl hirseflager

1 dl dadler eller anden tørret frugt

1/2 tsk salt

10-12 dl vand

1/2 dl kokosmel

1/2 dl nødder eller mandler

Dadlerne hakkes fint.

Hirseflager, dadler, salt og vand koges sammen i ca. 10-15 min.

Hakkede nødder og kokosmel blandes i lige før serveringen.

Molinogrød

1 spsk hørfrø

1-2 spsk rosiner

Ca. 3 figener

2 spsk grahamsmel

4 dl vand

Hørfrø, rosiner og figen lægges i blød i ca. 4 dl vand natten over.

Ved opkogning næste dag tilsættes grahamsmel under stadig omrøring. Det hele koges i nogle minutter.

Kan serveres med mælk eller frugtkompot.

Variation:

Hvedeklid kan tilsættes lige før servering.

Bagt havregrød

1 ltr vand

1 tsk salt

7 1/2 dl havregryn

1 1/4 dl kokos

1 1/4 dl hakkede dadler

2 spsk olie  (kan udelades)

Bring vandet i kog og kom salt i.

Rør de øvrige ingredienser i.

Bages i et ildfast fad ved 200^oC i ca. 30 min., eller indtil overfladen bliver gylden-brun.

Serveres straks med mælk.

Gretes havreklidgrød   1 stor portion

3 dl vand

1/2 dl havreklid

1 dl rosiner

1 spsk solsikkekerner

Kliddet udrøres i det kogende vand, og koger i 2 min.

Rosiner og solsikkekerner koges med i 2-3 min.

Serveres med en snittet banan og mælk på.

Ris og frugtskål

5 dl kogte, upolerede ris

5 dl jordbær

1 stor dåse med frugt cocktail eller 5 dl frisk, hakket frugt (fersken, pærer, mango eller lignende)

2 bananer i skiver

1 1/4 dl groft hakkede nødder (valgfrit)

2 1/2 dl yoghurt evt. sojayoghurt

Afkøl risen og hæld væden fra frugt cocktailen.

Bland de afkølede ris, frugterne og de andre ingredienser sammen i en skål.

Stil frugtsalaten i køleskabet indtil serveringen.

Pyntes med frugt og bær.

Majsbrød m/mælk og frugtmos

50 g gær

4 dl lunkent vand

2 spsk olie

1/2 tsk salt

1 spsk honning

200 g majsgryn

300 - 400 g hvedemel

Gæren opløses i vandet. Olie, salt, honning og majsgryn tilsættes. Derefter røres melet i.

Dejen er nu som en stiv grød. Den lægges i 2 smurte og raspede forme.

Hæver tildækket i 20-30 min. og bages derefter ved 150^oC i 60-90 minutter, evt. med bagepapir på for at forhindre, at brødet bliver brændt.

Serveringsforslag:

En skive af brødet lægges i en dyb tallerken. Varm mælk hældes over. Frisk frugt moses og lægges oven på brødet i et tykt lag.

Grove rundstykker

32 stk fordelt på 2 plader

700 g grahamsmel

300 g hvedemel

50 g sojamel

1 tsk sukker

7 1/2 dl vand

15 g gær

50 g sesamfrø

Bland dejen om aftenen:

Gæren opløses i lidt af vandet, inden alle ingredienserne blandes sammen. Kold hævning tager 8-10 timer.

Om morgenen:

Ælt dejen, form til rundstykker. Sættes et lunt sted og hæver til hen ved dobbelt størrelse. Bages ved 250^oC i 10-15 min.

Lidt om koldhævning:

Med lidt gær benytter man koldhævning. Med 50 g gær får man en hurtig hævning med lun mælk og lun hæveplads. Det tager kortere tid, men er ikke så godt ernæringsmæssigt set på grund af fytinsyren i kornet. Den binder nemlig kalk, men neutraliseres under koldhævning. Surmælksprodukter eller surdej vil også give denne virkning. Dog behøver man ikke at bekymre sig for dette problem, hvis man ellers spiser en varieret kost og får kalk ad anden vej.

Rugbrødsdrys

300 g rugbrød

100 g rosiner

50 g nødder (kan udelades)

Rugbrødet findeles i hakkemaskinen sammen med nødder og rosiner.

Serveres på et surmælksprodukt.

Ristet brød med frugt

Grahamsbrød

Jordnøddesmør

Æblemos

Bananskiver

Rist brødet gyldenbrunt.

Smør det med jordnøddesmør.

Hæld varm æblemos over brødet.

Læg bananskiver ovenpå som prikken over i 'et!

Havrevafler med sojabønner

6 dl vand

4 dl havregryn

1 spsk olie

2 1/2 dl udblødte sojabønner (laves af 1 1/4 dl tørre)

1/2 tsk salt

Læg soyabønnerne iblød i rigeligt vand i 12-24 timer. Hæld vandet fra.

Bland alle ingredienserne og pisk indtil dejen er let og skummende.

Bages i vaffeljern i 8 minutter.

Sojadrik     (sojamælk)

Base:

500 g sojabønner

vand

Mælk:

2 1/2 dl BASE

1/4 tsk salt

1 spsk honning

1 tsk vanillesukker

vand

Sojamælk laves i to arbejdsprocesser. Først laves en grundsubstans, kaldet BASE. Ud fra basen laves mælk, yoghurt eller "creme fraiche".

Bønnerne sættes i blød natten over. Af de iblødsatte bønner blendes 2 1/2 dl sojabønner og 3 1/2 dl vand.

Sojamassen koges i vandbad (eller i en simregryde) i 1 1/2 time. Den færdigkogte masse kaldes BASE. Kan opbevares i køleskab i 14 dage. Kan også fryses.

Alle ingredienserne kommes op i en blender sammen med ca. 1/4 ltr vand. Blendes ca. 1 min.

Fyld mere vand på indtil du har 1 ltr. Blend igen 1 min.

Mælken kan bruges, som den er på grød og mysli, men skal den drikkes, må den sies i et ostelærred eller et viskestykke. Den frasiede sojabase kan bruges i dejen til et grovbrød.

Sojayoghurt

2 1/2 dl BASE               (se sojadrik-opskrift)

6 1/2 dl vand

1 tsk vanillesukker

1/8 tsk salt

1 - 4 bananer

Soja creme fraiche:

2 1/2 dl BASE

1/4 tsk salt

1/2 dl vand

2 spsk citronsaft

Alle ingredienserne blendes grundigt. Serveres oven på mysli, havregryn m.m.

Variation I: Udelad bananerne og tilsæt 2 1/2 dl af en rest grød og tilsæt 1-3 tsk caroba pulver (sund erstatning for kakao).

Variation II: Udelad bananerne og tilsæt 2 spsk honning og 5 dl jordbær.

Soja creme fraiche:

Bland de tre første ingredienser i en blender indtil konsistensen er jævn.

Hæld det over i en skål og tilsæt citronsaften.

Ønskes en tyndere creme, tilsættes vand.

Anvendes på kartofler, frikadeller, salat m.m.

Smager godt sammen med sesamsalt (se middagsretter).

Sojafløde

2 1/2 dl sojamælk

2/3 dl kogt ris

2/3 dl olie

1 spsk vanillesukker

Blend sojamælk og ris.

Tilsæt vanillesukker og hæld forsigtigt olien i og rør imens.

Jordbærfløde laves ved at tilsætte 11/4 dl friske eller frosne jordbær, og findele mælken i en blender.

Tropisk dressing

2 1/2 dl sojafløde

1 1/4 dl ananas

2/3 dl kokos

Mos ananasen grundigt med en gaffel.

Bland alle tre ingredienser sammen og server til frugtsalat.

Hvad kan man drikke om morgenen?

Pebermynte-te

Hibiscus-te

Roibush-te

Kamille-te

Hyben-te

Marcussens Universal-te

Fennikel-te

Domaca 20 urter te

Dosering:

1 tsk. teblade pr. kop (1 1/2 - 2 dl).

Lad teen trække i ca. 10 minutter.

Almindelig te

De færdige teblade indeholder 3-4% koffein og op til 20% garvesyre. Man kan neutralisere syren ved at komme mælk i teen, men det er meget sundere at drikke egentlige urte-teer. Nogle af de almindelige

teer indeholder fenoler, som kan betegnes som kræftacceleratorer. Nogle teer opfattes som værende urte-teer, men er det ikke. Det gælder f.eks. jordbærte, mangote, og citronte. De er rigtige teer med tilsatte smagsstoffer.

Kaffe

Kaffe får hjertet til at slå hurtigere og blodtrykket til at stige. Maven har ikke let ved at klare de garvesyrelignende syrer, kaffen indeholder. Forskere er enige om, at kaffe forværrer mavesårs-lidelser. Når hospitalerne har patienter på "skånekost", serveres der ikke kaffe. Koffeinfri kaffe er ingen løsning. Sammen med Cola-drikke burde de undgås af enhver sundhedsbevidst person. Både te, kaffe (også den koffeinfri) og coladrikke kan hæve mavesyrekoncentraionen med op til 90%. Sammen med et stresset liv har man faktisk opskriften på mavesår.