Fysik og kemi i 9. klasse
med udgangspunkt
i Fælles Mål 2009

Afsnit nr.
912
Citronsyre som antioxidant

En citron er sur.
Du bør vide mere end det!

Skærer man et æble over og lader det ligge et stykke tid, så bliver det lysebrunt.

Det er luftens ilt, der går ind og reagerer med æblet. Det kan sammenlignes med rust på jern, og farven er endda den samme.

Man kan undgå denne iltning ved at dryppe lidt citronsaft på æblet. Laver du mad med groft, revne æbler, kommer det nemt til at se kedeligt ud, hvis du ikke bruger citronsaft.

Fra naturens side er æblet pakket ind i en skræl. Den hindrer altså æblet i at komme i kontakt med luftens ilt.

Ordbog

ilt > oxygen
iltning > oxidation
modvirker iltning > antioxidant

Man bruger udtrykket antioxidant, fordi oxygen hindres adgang.

Nogle syrer kan bruges som konserveringsmiddel. Syren forhindrer, at der kommer ilt til maden.

Antioxidanter er vigtige i kroppen, idet de er med til at styrke immumsystemet.

Bananer og flere andre slags frugt indeholder antioxidanter. Det gør mad fra McDonalds ikke. Så spis mere frugt og sig: "I'm lovin' it!"

Det er godt med æbler i haven

Vil du vide mere om antioxidanter, så er der mere at læse her.

Du får lige opskriften på . . .
Æblekage med rå æbler

Ingredienser:

4 æbler

1 citron

Makronrasp

Æblekagerasp

¼ ltr. fløde

Vanillesukker

Sådan tilbereder du desserten:

Pres saften af citronen.

Riv æblerne og hæld citronsaften over.

Anret æblekagen i en glasskål med lagvis rasp og æbler.

Pisk fløden og tilsættes lidt vanillesukker inden skummet bliver stift.

Pynt kagen med flødeskum.

. . . og så husk at sige derhjemme, at det, du lærer i skolen, faktisk godt kan bruges til noget!


 Der er udarbejdet forsøgsbeskrivelse i A4-format til ovennævnte elevøvelse.