Et af de sjoveste kemiforsøg er helt afgjort "Den sorte pølse". Det gør ud på at hælde stærk svovlsyre ned i sukker. Du kan og må ikke selv lave forsøget. Syren er ikke i salg i butikkerne, og forsøget skal laves med udsugning eller udendørs. Derfor er dette et lærer-/fællesforsøg.
| Forsøget viser, at der er kemisk
energi bundet i sukker. Svovlsyren er i stand til at finde "vand" i sukkeret C12 H22 O11. Brint og ilt findes jo i samme forhold som i vand, H2O. |
 |
| Når svovlsyren hældes ned i sukkeret, sker der hurtigt en reaktion. Syren finder sammen med brint og ilt, og der udvikles meget varme. Flormelisen skifter farve. > > |
 |
Meget hurtigt kommer
der vanddamp op rundt om den sorte kulstof-pølse. Vi har vist, at der
er følgende i sukker:
Der kommer også en del svovldampe fra svovlsyren. Forsøget skal derfor laves med god udsugning, eller helst udendørs. > > |
 |
| Nu er pølsen blevet meget stor. Den er
oppustet og vejer ikke ret meget. Vanddampen har gjort den porøs
og let. > > Forsøget kan bruges til at illustrere,
hvorledes vi producerer kropsvarme. I vores krop bruges der selvfølgelig ikke syre for at sætte reaktionen i gang, men enzymer. De spalter sukkermolekylet i flere trin - en slags samlebånd. |
 |
| Dextro er slik, der er lavet af druesukker. Navnet er
afledt af ordet dextrose, dvs. et andet ord for
mono-sakkaridet glukose. Druesukker optages direkte i kroppen. Det skal ikke nedbrydes først, derfor giver det hurtigt energi. |
 |
| Bemærk udtrykket: "Quick extra energi" Sportsfolk bruger druesukker for at få energi nok under krævende præstationer. |
 |
| Ritter Sport en en populær chokolade. Nu kan den endda fås med druesukker. |
 |
Der er flere grunde til at vi lige skal se lidt på sukkerstoffer:
- Sukker indgår i fotosyntesen
- Vi forbrænder sukker i kroppen
- De to processer bruger sådan set den samme kemiske formel
Kulhydrater er et fælles navn for sukkerstoffer, stivelse og cellulose. Druesukker og frugtsukker er de grundlæggende stoffer, som de andre er dannet af. Vores normale sukker hedder egentlig sakkarose og indeholder ligesom druesukker brint og ilt i samme forhold som i vand:
|
En - to - mange
Kulhydrater kaldes også for sakkarider. De simple sukkermolekyler hedder mono-sakkarider. Dernæst kommer di-sakkeriderne. Når mange sukkermokyler går sammen, får vi poly-sakkaridene som er svære eller umulige for vores krop at nedbryde.
Mono betyder "én", di betyder "to", og poly betyder "mange".
Vi sætter det op i et skema . . .
| Mono-sakkarider | Druesukker (glukose) Frugtsukker (fruktose) |
| Di-sakkarider | F.eks. alm. sukker (sakkarose). Består af 2 sakkarider: druesukker og frugtsukker. |
| Poly-sakkarider | Stivelse (f.eks. havregryn) og cellulose (f.eks. træ) er sammensat af mange druesukker-molekyler. |
|
Tror du virkelig på den? Læs lige igen: Træer er lavet af sukker! Ja, træmasse er dannet i forbindelse med fotosyntesen, hvor der dannes druesukker i træernes blade. Mere om det i næste afsnit. |
 |
